1. 김치의 효능.
김치는 과학적으로 여러가지 효능이 입증된 건강식품입니다.
무, 배추, 열무 등의 채소와 동물성 식품인 젓갈, 고추, 마늘, 생강과 같은 양념이 혼합, 숙성되어 만들어지기 때문에, 사용되는 재료나 재료 간의 혼합 비율, 숙성되는 정도에 따라 그 영양 가치가 달라집니다.
김치는 대부분 재료가 채소로 구성된 저열량 식품으로 식이섬유, 비타민, 무기질 함량이 높은 편입니다.
배추나 무 등에 포함된 식이섬유는 고혈압이나 고지혈증, 당뇨병 등의 성인병 예방, 변비예방, 다이어트, 항암에도 도움이 됩니다. 김치에는 비타민 A,B,C 모두 함유되어 있습니다. 특히 젖산균이 발효하는 과정에서 비타민 B군 영양소들이 크게 증가하는데 이들은 인체의 여러가지 대사에 관여하고 신경통, 피로회복 등에 큰 도움이 됩니다.
김치에 함유된 비타민 C와 베타카로틴, 클로로필 등은 항산화 작용을 일으켜 노화 억제에 효과가 있습니다.
또한 김치는 칼슘, 칼륨, 철, 인 등의 무기질 공급원으로도 중요한 역할을 하는데 특히 칼슘의 함유량이 높은 편입니다.
김치는 숙성되는 과정에서 젖산균을 만들어 내는데, 자연 발효된 김치에 포함된 젖산균은 식중독균, 병원균과 같은 유해균의 생육을 억제하고 정장 작용을 함으로써 변비와 대장암을 예방하는 효과가 있습니다.
이외에도 김치에 들어있는 다양한 영양소는 항암, 면역력 증가, 소화, 스트레스 해소, 피부 노화 방지, 다이어트 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 고춧가루에 포함된 캡사이신은 신진대사를 활발히 함으로써 지방을 연소시켜 첸중 조절에 도움을 줍니다.
2. 참치의 효능
참치는 심혈관 질환에 필수적인 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 오메가-3 지방산은 혈중 중성지방 수치를 낮추고, 혈압을 조절하는데 도움을 주며 혈전 생성을 막아 혈관을 깨끗하게 유지하는데 도움을 줍니다.
오메가-3 지방산은 망막의 주요 구성 성분으로 눈의 염증을 완화하고 건조한 눈을 개선하는 데 도움을 줍니다.
황반 변성이나 백내장과 같은 안질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
DHA가 풍부하게 함유되어 있어 뇌 기능을 향상시키고 기억력과 학습능력, 집중력을 높이는데 도움을 준다고 합니다. 특히, 성장기 어린이나 노년층의 뇌 건강 유지에 중요한 역할을 한다고 합니다.
참치에는 셀레늄이라는 미네랄이 풍부하게 함유되어 있는데 셀레늄은 강력한 항산화 작용으로 우리 몸의 면역 체계를 강화하고 각종 질병으로부터 보호하는 중요한 역할을 합니다. 또한, 철분도 풍부하게 들어있어 빈혈 예방에도 좋습니다. 철분은 헤모글로빈을 만드는데 필수적인 성분으로 혈액을 통해 산소를 운반하는 역할을 합니다. 비타민 B12도 풍부하게 함유되어 철분이 몸에 흡수되는 것을 도와 빈혈 예방에 더욱 효과적이라고 합니다.
3. 필요한 재료.
-재료
김치 1포기, 식용유 2큰술, 김치 국물 1/2 컵, 두부 1모, 참치 1캔, 대파 1대, 다진마늘 1큰술, 물 (또는 육수), 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술.
4. 조리 순서
1. 김치 1포기를 먼저 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
2. 냄비에 식용유 2큰술을 냄비에 넣고 중간불로 김치를 볶아 주세요. 이때 준비해둔 김치국물 1/2컵을 넣어주세요. 그리고 고춧가루1/2큰술과 설탕 1/2 큰술을 넣어주세요. 신맛이 강한 김칠라면 설탕 1큰술 넣어주세요.
3. 볶는 중간에 다진마늘 1큰술도 넣어주세요.
4. 김치가 어느정도 볶아지면 물이나 준비한 육수를 1컵 부어 끓여주세요.
5. 끓기 시작하면 준비한 참치 1캔을 넣고 물 또는 육수 2컵 추가로 넣어주세요.
6. 그동안 두부와 대파를 준비해주세요. 찌개 위에 예쁘게 올려주시고 보글보글 끓으면 끝입니다.
부족한 간은 소금으로 해주세요.
